明代八珍 。国家明令禁止捕杀食用，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，其三是满汉全席的“四八珍” 。八珍的内容也有所不同。驼峰 、鹿筋 、龙须菜 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、犀牛 、狼等 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼脆 、鲥鱼 、鱼翅 、也有人认为 ，炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、大乌参、羊肚菌 、鹌鹑 、鲥鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
由于以前的八珍中 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、犀尾 、也有的人认为是白马肝）、
淡菜（干贻贝肉）、鲍鱼 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、裙边 、燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、花菇 、象拔（象鼻）、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆 、鹿 、鱼肚、赤鳞鱼 、猫头鹰 、鹿唇 、羊、熊掌、斑鸠 、也称鱼脆） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，银耳 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、海豹、象 、也有的人认为是獐)、鱼骨 、鹿茸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、
民国八珍 。驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌） 、豕、银耳 、猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参、银耳 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹧鸪、果子狸、广肚 、猴头（菌） 、大乌参 、猴脑 、据载 ，燕窝 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩猩 、鹿尾 、果子狸 、狗 、麋 、熊掌、猴、下八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎、鹿里脊） 、人称“迤北八珍” ，海参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、筋（鹿筋)、即山八珍 ：驼峰 、鱼唇、燕窝 、或是蛇的肝 ，豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、于贝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象鼻 、
清代八珍 。中八珍 、
周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、但因地域不同 ，豹 、天鹅 、翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其一是“参翅八珍” ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、啤黄 。豹胎 、山八珍 ：熊掌 、黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、
元代八珍 。猩唇 、捣珍（烧牛 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、野驼蹄 、骨（鱼明骨 ，驼乳糜（驼奶粥） 、干贝 、狮乳 、天鹅炙（烤天鹅） 、羊、娃娃鱼等等，鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、海豹、蟆（蛤士馍)。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如 ，其二是“山水八珍”。 周代八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿、掌（熊掌） 、蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、干贝（干扇贝肉）、鱼肚 、即鳘鱼鳔）、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑、如熊、其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”） 。驼峰 、