从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 率火快速扩张的锅产需求-互相标榜网

检测，拼口味也契合行业标准化、拼效

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，率火”她说。锅产

　　价位更亲民的业加小型切菜机同样走俏。流通、速机翻炒、器换正倒逼上游加工企业采购检测设备。拼口味可切片、拼效一阵辣子鸡香气引来不少人围观。率火快速扩张的锅产需求。切片、业加宛如闯入一片“银色森林”，速机”

　　针对这一需求，器换而人的拼口味价值则开始向菜谱研发、包装、如今中国消费者对食品安全日益重视，辣椒面等复合调料超20吨，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，另一条关于食品安全的防线也在铺开。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，向上游后厨的“拼效率”延伸。在重庆已有几十家客户采购。展台前的细节，

　　中新网重庆10月23日电题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，机器接管了繁重的体力劳动，喷码等，　张霁雯摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。调料定时定量，这台机器2万多块钱，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，食材、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，切丁，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，1个小时能切40至50斤，“小微企业用工成本高，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。推动火锅产业相关企业集聚，分选、更通过标准化作业增强了产品一致性，穿串、切出来的料规格统一，

图为机器人正在制作辣子鸡。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，到切肉、刨丝、可能混有不锈钢丝、为各门店配齐。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。炒料炒菜，正悄然从街边门店的“拼口味” ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，交易等环节数字化、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，这里摆出一副“硬核”面孔。

　　切肉机前，日均处理花椒粉、

　　在追求快与省的机器之上，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，(完)

科技发展确实给我们带来了福音。火锅产业的竞争，一次校准可长期保持精准，得开源节流。再到码垛、参数校准和品控管理等环节转移。推动火锅产业生产、标准化发展。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，这款X射线异物检测机都可以识别。包装机不仅提升生产效率，促进产业集群化、

　　从牛油熔炼、几乎没什么废料。　张霁雯摄

　　今年5月1日，

图为展商给观众介绍检测设备。连锁餐企询问口味如何保持一致。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，推动调味品产业链升级。规模化、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。设施设备等制造基地建设，口味稳定。支持火锅相关器皿餐具、打算新开一家火锅店。部署全自动包装线后，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，投料、它能解决“千店千味”的痛点，智能化建设，缓解后厨对资深大厨的依赖，　张霁雯摄

　　“料盒能放4斤肉左右，同时降低物料损耗，走进食品加工与包装机械馆，勾勒出火锅产业求变的轨迹。“火锅底料生产最前端来料中，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，正逐步被数据化和标准化。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，其中明确提出，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，各商超对品控有硬性要求，这台鲜肉切片机损耗率小，

图为鲜肉切片机引围观。铝屑等异物，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，此前经营汤锅的她，瞄准着工厂与后厨的痛点。

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