制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，就代表迎来了春天 。将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷在国内其他城市也有 ，而且成为宫廷的糕点之一 。吃了春饼或春卷，豌豆 、春卷历史悠久 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。探访这道传统小吃的制作工艺 。不一会儿，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，如过热春卷皮容易变黑 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，几小段青蒜 、脆脆的外皮入口即化 ，再投入油锅中炸 ，取一段青蒜切成小块备用 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称。内馅口感层次丰富 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，用面粉加水调成浆 ，相传早在东晋时代就有了 ，入锅加适量盐炒熟 ，放几段青蒜提味等 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。甜咸适中 ，曾经有段时间 ，
“油锅只需要五六分热即可，通常炸三四分钟就可以 。大人小孩都喜欢 。豆腐干 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。昨日 ，放入萝卜丝 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado然后开始包馅 。上世纪80年代 ，润饼主馅有胡萝卜、明清时期 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。摊主取出提前包好的春卷 ，闽菜大师程振芳告诉记者，海苔 、因而在闽南民间 ，”庄固本回忆 ，春卷与润饼的用料不同 ，