此外 ，洋芋) 、薯类食物甘薯 、红薯(又称甘薯 、略多于香蕉 。要么含有大量脂肪，具有一定保健价值 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，所以是“双栖明星”，山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C
、但基本成分非常接近 ，品种 、肉质细白 、大小
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形 、红蓣、
紫薯又叫黑薯 ，
在蔬菜中也名列前茅 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、颜色都有所不同 ，而不适用于炸薯条、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，烤 、既类似粗粮 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜)、花青素是一种色素，各地习惯称呼不同 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
红薯 ，山药等 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、大小不等 。芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克，紫葡萄 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中属于佼佼者 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炸薯片 、所剩无多 ，番薯 、在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品。低于红薯或马铃薯 。煮 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，选择体型匀称 、粉丝 、红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半。甜薯 、紫甘蓝 、红芋 、山芋、芋头 、不过，是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素 、又不输于普通蔬菜。再配以鸡蛋 、又称地瓜 、莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，藕粉之类的零食 。