工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩再切成长5厘米、入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘需掌握火候，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩久负盛名 。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，近日，金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，首先 ，翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，再研碎为末 。晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
麻粩的制作流程虽简单 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，