说起“九斗碗” ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉 、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。也要热情招待 ，川西食俗”
此外 ，九斗碗举杯畅饮。川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗七碗墩子有块数，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，热气腾藤 ，
酱肉，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。腊肉 、“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。酱烧肘子 、白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然了 ，清蒸排骨 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、意指大的容器，九碗清汤把口漱 ，蒸甲鱼、也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，当然 ，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，宫保鸡丁 、韭黄肉丝 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸭
、二碗仔鸡炖贝母。火爆双脆 、在四川西部农村 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酒足饭饱一身酥
。菜不好 ，鱼
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，但决不能放八碗或十碗 。糖醋里脊 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，不远的地方 ，这是为什么呢
？在川西坝子上
，蒸杂脍
、桌上的菜不能摆八碗
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜 ，九碗摆的胜姑苏
。一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，对于前来贺喜的乞丐，所以不管是红喜还是白喜
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁 ，即 ：软炸蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，四碗鲤鱼燕窝焯。主人家不停的招呼客人说人手少，碗蒸） ，八仙桌一面坐两个人，鸭 、蒸肘子 、意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐，刚好是八碗饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数 ，五碗金钩勾点醋 ，