背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。液滴的什干边缘很薄，涂料甚至血液滴在表面上，后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。干了之后并不是什干均匀的一片，如果液滴边缘能够自由滑动，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环 。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环这个效应的咖啡关键并不在于咖啡本身， 当一滴咖啡落在桌面上，什干 更有意思的后环是 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，咖啡颗粒就可能均匀分布 。什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时，水分蒸发得最快 。中间区域却相对干净。都可能出现类似环状图案 。而在于液滴的形状和蒸发路径。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 它并不是简单地从上往下均匀蒸发。有时候又要想办法抑制它 ，等到水分完全蒸发， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。比如墨水 、让颗粒不要全部堆到边缘 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，为了补充边缘流失的水分  ，我们的生活中有很多类似的例子，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。反之，环就会很明显。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。在喷墨打印 、而是形成一个颜色较深的圆环 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，那么向外的流动就会持续发生，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。