南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，有的汤圆还留一个尖儿 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒有点儿像包饺子 。汤圆
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同
，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉” 。做得好的汤圆表面光滑发亮
，可见 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘 ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
汤圆越软滑越好 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方 、只是叫法不同 ，揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。而且最好用石磨磨 。做成的元宵江米粉层很薄、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状。再用双手边转边收口做成汤圆 。把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只好用手揪一小团湿面，就是说 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。最好现做现下了吃。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里 。像桃形 。包汤圆的过程也像饺子，