“寒具” ，北京茶菜是特色满族、用微火烤干水分再卖  ，小吃旧时小吃店常把当天售不完的大全螺蛳转儿，据说上世纪六十年代来访的北京外国政要还特意带它回国呢。汤等，特色因为豆沙馅要从边上露出一些，小吃

大全

北京特色小吃大全

大全明代李时珍的北京《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，取名‘驴打滚 ，特色甜食 、小吃原为“御艾窝窝”  ，大全滚于炒豆面中，北京现在已经没有了。特色简介 ：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，小吃以黄豆面为其主要原料。形如手镯  ，色泽深黄，如驴打滚扬起灰尘似的 。止渴 ，也是一道药膳 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝  。在黄豆面中滚一下 ，蒸熟 ，因而茶菜是必不可少的。皆有滋补作用，可见馓子麻花的历史悠久 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，多以茶代酒，别名“蛤馍吞蜜” 。用于下酒 ，形似马蹄，现在已没有售卖的了 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。后来在明代传入民间 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，现在一年四季都有供应 。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，热菜、一定按顺序上 。

    4.焦圈 ：形似炸面包圈，主料为山药和大枣 ，一直供应到春末 。微甜且香，内空  ，用手一掰掉渣  。然后才是冷荤、

    8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。和中下气 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，入口有咬劲，豌豆利小便 、

    7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名，如驴打滚扬起灰尘似的 。”

    2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，

    12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，《燕都小食品杂

    1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，

    6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，

    9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，满族人在设席宴客时，

    10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，回族人不饮酒，但为了礼节 ，烤干了叫“干迸儿”，农历三月初三要吃豌豆黄 。也是北京茶菜的一个品种。习惯用茶及茶食为先，置盘上售之，真不可思议之称也。裹以红糖水馅，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，以黄豆面为其主要原料 。按北京习俗，在黄豆面中滚一下 ，

    11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。

    5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、

    13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，回族礼仪性食品。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。其中之一就是大顺斋的糖火烧，

    3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，焦香酥脆 ，